NEO（ネオ）食堂のお店の前に立つだけで、和のオーラが感じられます。ここでは、すべてのメニューが完全自家製。化学調味料を含まない材料を使い、体によいものを提供することに気を配っています。お店のモットーは「We are what we eat（人は食によって決まる）」。タイ人にとっても昔からなじみのあることわざですが、我々は実際には健康にあまり気を使っていないかもしれませんね。NEO食堂は、お客様自身の健康づくりのお手伝いが出来ればと願っています。ナチュラルなものに重点を置いた、多くの人の口に合う健康的で美味しいベジタリアン料理を提供しています。店内での飲食と、自炊用の材料持ち帰りをお選びいただけます。
NEO食堂はシャンバラ財団の一部です。料理や商品の販売による収益はすべて、タイの有機農家を支援するための基金に寄付されます。お客様は店内で料理を味わうこともできますし、自家製の発酵食材を購入していただくこともできます。また、食について学ぶワークショップを開催することもあります。NEO食堂は、新世代型オーガニックショップ。まさに新しい時代を生きるために開かれた実験室だとも言えるでしょう。
①海苔おにぎり。特製の醤油麹で海苔を炒めて甘しょっぱい味付けに仕上げました。大根のお漬物を添えて。
②カレーうどんは、自家製うどんに麻炭を混ぜた麺と、市販のカレー粉やカレールーは使用しない自家製カレーを使用しています。このお店では、全てのメニューが「自家製」と呼ぶことができます。
③醤油麹は、お店の特別な製法で作られています。日本の食文化をうまく取り入れながらタイ米に合った麹づくりもしています。この麹ソースは、あらゆる種類の料理に使用できる素晴らしい調味料です。
④オーナーの牧野さんご夫妻。お店の前で。
⑤食材はすべて自家製です。写真は、オーナーが自分の手で大豆を挽いているところ。
⑥とても温かい雰囲気のお店。家族団らんで食事をするために実家に戻ってきたような気がします。
ご来店のご予約はお電話ください。ご注文はお店のホームページ・FBからどうぞ！
店舗情報
| 店名 | NEO食堂 |
| 住所 | Tambon Su Thep, Mueang Chiang Mai District, Chiang Mai 50200 |
| 電話番号 | 097-943-7039 |
| 営業時間 | 週3日金土日 昼営業 11:00-17:00 (16:00 ラストオーダー) 夜間営業（IZAKAYA恵子） 18:00-21:00（20:00 ラストオーダー） |
| ホームページ | https://www.neoshokudo.com |
| https://www.facebook.com/aeeeeeeeeeeen/ |
